Ensalada Tex-Mex de quinoa y pollo
TM6

Ensalada Tex-Mex de quinoa y pollo

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Ingredients

  • 30 g de cebolla cambray, cortado en cuartos
  • 200 g de quinoa en grano
  • 450 g de agua
  • 1 cda de sal
  • 300 g de tiras de pechuga de pollo, sin piel, sin hueso y cocida, en rebanadas
  • 100 g de frijoles negros, en lata
  • 100 g de granos de maíz inflados, en conserva
  • 100 g de jitomate cherry
  • 150 g de aguacate
  • 50 g de espinaca baby fresca
  • 30 g de aceite de oliva
    or 30 g de aceite de aguacate
  • 150 g de yogur natural
  • 30 g de jugo de limón, recién exprimido
  • ¼ cdita de chile chipotle adobado
  • ½ cdita de sal
  • ½ cdita de pimienta negra molida
  • ½ cdita de paprika, ahumada y molida
  • 10 g chile, fresco cortado en rodajas (2 mm)

Nutrition
per 6 porciones
Calories
11152.2 kJ / 2665.4 kcal
Protein
93.3 g
Carbohydrates
285 g
Fat
130.3 g
Saturated fat
23.1 g
Fiber
41.5 g
Sodium
10256.2 mg

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