Κέικ με καρότο και αμύγδαλο (χωρίς γλουτένη)

Kέικ με καρότο και αμύγδαλο

• 100 γρ. λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, και λίγο ακόμα για το λάδωμα
• 220 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
• 300 γρ. καρότα, σε κομμάτια
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
• 3 αυγά
• 150 γρ. ξανθή ζάχαρη
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
• 2 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
• 2 κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο
• 1 πρέζα αλάτι

Γλάσο

• 120 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• ½ πορτοκάλι, μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος
• 90 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 125 γρ. τυρί κρέμα

Γαρνίρισμα

• 1 κ.σ. καρύδια, χωρίς κέλυφος
• 1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα
• αμύγδαλα, για το γαρνίρισμα
• φουντούκια, ασπρισμένα, για το γαρνίρισμα
• καρύδια πεκάν, για το γαρνίρισμα