Βέγκαν κέικ με σοκολάτα, σμέουρα και φιστίκια Αιγίνης

Name: Βέγκαν κέικ με σοκολάτα, σμέουρα και φιστίκια Αιγίνης
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. φιστίκια κάσιους, ωμά; 415 γρ. νερό; 1 λεμόνι; 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 3 κ.σ. λάδι καρύδας; 5 χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια; 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου, αγνό; 250 γρ. σμέουρα; 3 κ.σ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); λάδι καρύδας; 200 γρ. γάλα αμυγδάλου; 2 κ.γλ. ξίδι μηλίτη; 2 κ.σ. σπόρους chia; 250 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; 2 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; 250 γρ. αλεύρι; 30 γρ. κακάο σε σκόνη; 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα; 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα; 125 γρ. σμέουρα

1.0 1 rating

Prep. 1 h 35min

Total 4 h 5min

12 μερίδες

Ingredients

Γλάσο

φιστίκια κάσιους, ωμά
300 γρ.
νερό
415 γρ.
λεμόνι μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος
1
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
2 κ.σ.
λάδι καρύδας
3 κ.σ.
χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια
5
σιρόπι σφενδάμου, αγνό
1 κ.σ.

Σάλτσα σμέουρου

σμέουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα (βλ. συμβουλή)
250 γρ.
ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
3 κ.σ.

Παντεσπάνι

λάδι καρύδας για το λάδωμα
γάλα αμυγδάλου
200 γρ.
ξίδι μηλίτη
2 κ.γλ.
σπόρους chia
2 κ.σ.
ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
250 γρ.
στιγμιαίο καφέ
2 κ.γλ.
εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
1 κ.γλ.
αλεύρι
250 γρ.
κακάο σε σκόνη (70% cocoa)
30 γρ.
μαγειρική σόδα
1 κ.γλ.
μπέικιν πάουντερ
2 κ.γλ.
αλάτι
1 πρέζα

Συναρμολόγηση

φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα
50 γρ.
σμέουρα
125 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 186 mg

Protein 8.8 g

Calories 2522.8 kJ / 600.7 kcal

Fat 37.6 g

Fiber 6.8 g

Saturated fat 5.6 g

Carbohydrates 56 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Also featured in

Φανταστικά κέικ 9 Recipes
International

You might also like...

Ταρταλέτες μελιτζάνας με κατσικίσιο τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια

No ratings

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 h