Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g di scalogno a pezzi
- 1 spicchio di aglio, senza anima
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 140 g di funghi porcini freschi, puliti e a pezzi
- 50 g di vino bianco
- 300 g di riso Carnaroli (cottura 15 minuti)
- 720 - 750 g di acqua
- 5 g di funghi secchi, ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati
- 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
- 100 g di zucca cotta e a cubetti
- 50 g di burro freddo a pezzi
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1949.8 kJ / 466 kcal
- Protein
- 6.8 g
- Carbohydrates
- 66.7 g
- Fat
- 18.1 g
- Saturated fat
- 7.8 g
- Fiber
- 1 g
- Sodium
- 15 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Risotto ai carciofi con tonno e olive
35min
Riso integrale al tonno e carciofi
40min
Riso basmati, fave e piselli
1h 30min
Risotto zucchine e menta
40min
Risotto con zucca e tonno affumicato (per 2 persone)
35min
Risotto con gamberetti, asparagi e fiori di zucca
40min
Risotto con zucca e Taleggio
45min
Risotto alle melanzane
45min
Risotto ai frutti di mare e salame piccante
1h 5min
Risotto con la zucca e pancetta
40min
Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone
40min
Risotto ai funghi porcini
35min