Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem
TM6 TM5

Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem

4.5 (83 ratings)

Ingredients

Polędwica wieprzowa à la Wellington

  • 1 polędwica wieprzowa (ok. 500 g, 30 cm długości), w jednym kawałku, bez ścięgien i białych błonek
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 20 g masła, plus dodatkowo 1 łyżka
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 200 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
  • 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 20 g wody
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g, 40 x 25 cm, patrz wskazówka)
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 12 plastrów boczku parzonego, wędzonego
  • 1 jajko, roztrzepane

Szampański sos

  • 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 10 g masła
  • 150 g szampana
    or 150 g wina musującego, typu Prosecco
  • 150 g wody
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
    or 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona

Nutrition
per 1 porcję
Calories
5065.9 kJ / 1210.8 kcal
Protein
47.9 g
Carbohydrates
49.4 g
Fat
88 g
Saturated fat
34 g
Fiber
4.6 g
Sodium
1559.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes