"Rosbife" de ganso de vitela com puré de batata, tomate-seco e molho de vinho tinto
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"Rosbife" de ganso de vitela com puré de batata, tomate-seco e molho de vinho tinto

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Ingredients

Marinada de especiarias

  • 1 c. sopa de zimbro
  • 1 c. sopa de sementes de coentros
  • 1 c. sopa de pimenta preta em grão
  • 1 c. sopa de pimenta-da-Jamaica em grão
  • ½ c. sopa de sal grosso
  • 1 c. sopa de azeite extra virgem
  • 1200 - 1500 g ganso de vitela, limpo

Rosbife e puré de batata com tomate-seco

  • Azeite q.b. p/ untar
  • 100 g tomate seco, em óleo, escorrido
  • 1000 g batata, casca vermelha, cortada em pedaços (2 cm)
  • 300 g leite
  • 1 dente de alho
  • 1 c. chá de sal
  • 30 g manteiga s/ sal

Molho de vinho tinto

  • 100 g chalota cortada em quartos
  • 20 g manteiga s/ sal
  • 200 g vinho tinto
  • 70 g água, mais 1 c. de sopa p/ hidratar
  • 1 - 2 c. sopa de geleia de marmelo
  • ½ cubo de caldo de carne desfeito
  • 1 c. sopa de amido de milho

Nutrition
per 1 dose
Calories
2148.1 kJ / 513.4 kcal
Protein
38.5 g
Carbohydrates
36.7 g
Fat
22 g
Saturated fat
10.1 g
Fiber
5.4 g
Sodium
833.7 mg

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