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Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf
Prep. 25min
Total 45min
4 Portionen
Ingredients
-
Orangensaft80 g
-
Cognac (optional)30 g
-
50 g ApfelsaftWeißwein, trocken50 g
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Entenbrüste, mit Haut rautenförmig eingeschnitten4
-
Salz und etwas mehr zum Würzen2 TL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Zwiebeln halbiert60 g
-
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben5 - 10 g
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Chiliflocken (Pul Biber)½ TL
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Knoblauchzehen2
-
20 g OlivenölSesamöl, geröstet20 g
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Süßkartoffeln in Stücken800 g
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Butter in Stücken50 g
-
Ahornsirup (optional)10 g
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Geflügelfond400 g
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Thai-Chili-Sauce2 - 3 EL
-
Sojasauce1 - 2 EL
-
Speisestärke3 TL
-
Sesam, geröstet2 EL
-
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen30 g
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
Sodium
1700 mg
Protein
36 g
Calories
2078 kJ /
497 kcal
Fat
33 g
Fiber
1.9 g
Saturated fat
11 g
Carbohydrates
10 g
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