Crème de tomates et grilled cheese Deuxième bol

Crème de tomates

• 4 gousses d'ail
  or 4 gousses d'ail confit (voir Conseil)
• 70 g d'échalotes sèches (françaises), en morceaux
  or 70 g d'oignons, en morceaux
• 15 g d'huile d'olive vierge extra
• 510 g de tomates mûres, en quartiers (voir Conseil)
• 15 g de pâte de tomates
• 225 - 340 g de bouillon de légumes (facultatif)
• ½ - 1 c. à thé de paprika fumé moulu, selon le goût
• 1 - 2 c. à thé de sucre, selon le goût
• 1 c. à thé de sel, selon le goût
• ½ c. à thé de poivre noir moulu, selon le goût
  or ¼ c. à thé de poivre blanc moulu, selon le goût
• 6 feuilles de basilic frais, plus un supplément pour garnir

Grilled cheese

• 225 g de cheddar fort, en morceaux
• 8 tranches de pain au levain
• 2 - 4 c. à soupe de beurre non salé, pour faire griller
• chili broyé en flocons, pour la finition