Rustici alla scarola
TM6

Rustici alla scarola

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Ingredients

Pre-impasto

  • 3 g di lievito di birra disidratato
    or 7 g di lievito di birra fresco
  • 350 g di acqua
  • 10 g di zucchero di canna
  • 300 g di farina manitoba

Impasto

  • 200 g di farina tipo 1
  • 12 g di sale
  • 15 g di olio extravergine di oliva + q.b.

Scarola

  • 2 scalogni a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1 pizzico di peperoncino secco piccante
  • 600 g di scarola lavata, asciugata e a listarelle (3 cm)
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Lievitazione

  • 500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

  • semola rimacinata di grano duro q.b.

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
951.7 kJ / 227.5 kcal
Protein
6.2 g
Carbohydrates
41.6 g
Fat
5.3 g
Saturated fat
0.8 g
Fiber
4.4 g
Sodium
637.6 mg

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