Pizzette fritte con mousse di baccalà

Name: Pizzette fritte con mousse di baccalà
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16 pezzi
Ingredients: 175 g di acqua; 5 g di lievito di birra fresco; 5 g di zucchero; 300 g di farina tipo 0; 8 g di sale; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; ½ spicchio di aglio; 130 g di olio extravergine di oliva; 500 g di acqua; 400 g di baccalà ammollato e dissalato; 15 g di latte; 1 pizzico di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato; olio per frittura

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Prep. 30min

Total 3 h 30min

16 pezzi

Ingredients

Pizzette

di acqua
175 g
di lievito di birra fresco
5 g
di zucchero
5 g
di farina tipo 0 + q.b.
300 g
di sale
8 g

Mousse di baccalà

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 rametti
4 - 5 fili di erba cipollina fresca
spicchio di aglio
½
di olio extravergine di oliva
130 g
di acqua
500 g
di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (3 cm)
400 g
di latte
15 g
di sale
1 pizzico
di pepe bianco macinato
1 - 2 pizzichi