Arancini di riso da "Gli arancini di Montalbano"

Arancini di riso da "Gli arancini di Montalbano"

5.0 1 rating

Prep. 1 h

Total 3 h

8 pezzi

Ingredients

Ragù

25 g di cipolla in quarti
15 g di carota pelata e a pezzi
10 g di sedano a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
110 g di carne trita di manzo
110 g di passata di pomodoro
40 g di piselli surgelati
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Riso

15 g di scalogno a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
290 g di riso Arborio

290 g di riso, Roma
630 g di acqua calda (non bollente)
½ cucchiaino di sale + q.b.
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
85 g di besciamella
55 g di salame piccante a cubetti

Terminare la preparazione

1 albume
½ - 1 cucchiai di acqua
55 - 85 g di pangrattato
85 g mozzarella per pizza a cubetti
olio per frittura

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 516.9 mg

Protein 13 g

Calories 1719.9 kJ / 411.1 kcal

Fat 24.1 g

Fiber 1.1 g

Saturated fat 2.8 g

Carbohydrates 37.9 g

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