Φρυγανισμένο ψωμί με χαλλούμι και σαλάτα από παντζάρι

Name: Φρυγανισμένο ψωμί με χαλλούμι και σαλάτα από παντζάρι
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. παντζάρια; 200 γρ. παστινάκι (parsnip); 600 γρ. νερό; 600 γρ. νερό; 400 γρ. χαλλούμι; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 30 γρ. καρύδια, χωρίς κέλυφος; 10 γρ. άνηθο, φρέσκο; 60 γρ. κρεμμύδι; 1 - 2 σκελίδες σκόρδο; 220 - 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 10 γρ. χυμό λεμονιού; 1 - 2 κ.σ. λευκό ξίδι; 1 - 2 κ.γλ. χρένο, αλεσμένο, έτοιμο (από βαζάκι); ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ - ½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο; ψωμί ολικής αλέσεως; ρόκα

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 40min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

500 γρ. παντζάρια, με τη φλούδα, κομμένα στα 4 (βλ. συμβουλή)
200 γρ. παστινάκι (parsnip), με τη φλούδα, σε κομμάτια (περίπου 5 εκ.) (βλ. συμβουλή)
600 γρ. νερό

600 γρ. νερό
400 γρ. χαλλούμι, σε φέτες (πάχους περίπου 2 εκ.), και μετά κομμένες σε τρίγωνα κομμάτια
1 κ.σ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
30 γρ. καρύδια, χωρίς κέλυφος
10 γρ. άνηθο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
60 γρ. κρεμμύδι
1 - 2 σκελίδες σκόρδο
220 - 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
or 220 - 250 γρ. γιαούρτι
10 γρ. χυμό λεμονιού (½ μονάδα περίπου)
1 - 2 κ.σ. λευκό ξίδι
1 - 2 κ.γλ. χρένο, αλεσμένο, έτοιμο (από βαζάκι) (horseradish)
½ κ.γλ. αλάτι
¼ - ½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο
ψωμί ολικής αλέσεως, σε φέτες, φρυγανισμένο, για το σερβίρισμα
ρόκα, για το γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2090.9 kJ / 499.7 kcal
Protein: 23.7 g
Carbohydrates: 36.8 g
Fat: 30 g
Saturated fat: 15.9 g
Fiber: 7 g
Sodium: 1349.3 mg