Ossibuchi agli asparagi

Name: Ossibuchi agli asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di asparagi verdi; 1 spicchio di aglio; 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di olio extravergine di oliva; 4 ossibuchi; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe; 1 pizzico di noce moscata; 50 g di vino bianco secco; 400 g di acqua; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); 4 pomodori

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Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 1h 30min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

350 g di asparagi verdi, mondati, lavati e a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
1 cipolla a pezzi
1 gambo di sedano a pezzi (2 cm)
1 carota, pelata e a pezzi (3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, le foglioline lavate ed asciugate
40 g di olio extravergine di oliva
4 ossibuchi di vitello, lavati, asciugati e infarinati (600 g circa)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata
50 g di vino bianco secco
400 g di acqua calda
1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
or 1 dado Bimby per brodo di carne fatto in casa
4 pomodori, tipo San Marzano, spellati, senza semi e a cubetti

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 3812.3 kJ / 911.2 kcal
Protein: 103 g
Carbohydrates: 18.6 g
Fat: 47.6 g
Saturated fat: 16.6 g
Fiber: 5.7 g
Sodium: 1261 mg