Spätzlesuppe
TM6 TM5

Spätzlesuppe

4.4 (59 rating)

Ingredients

Spätzleteig

  • 150 g Weizenmehl Type 405 oder Spätzle-Mehl
  • 2 Eier
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 30 g Mineralwasser mit Kohlensäure

Rindfleischbrühe- und Spätzleherstellung

  • 1600 g Wasser und etwas mehr zum Kochen der Spätzle
  • 200 g Rinderknochen
  • 400 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Kochen der Spätzle und zum Abschmecken
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Abschmecken
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 100 g Möhren, in Stücken
  • 100 g Knollensellerie, in Stücken
  • 100 g Porree, in Stücken
  • 1 - 2 TL Öl, z.B. Rapsöl

Fertigstellung mit Gemüse- und Fleischeinlage

  • 400 g Kartoffeln, in Stücken
  • 250 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
  • 150 g Porree, in Ringen (1 cm)

Nutrition
per 1 Portionen
Calories
1028 kJ / 245 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
24 g
Fat
9 g
Fiber
2.5 g

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