Lammrack mit Gemüse-Couscous

Lammrack mit Gemüse-Couscous

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Prep. 25min

Total 50min

6 Portionen

Ingredients

Lammrücken mit Knochen, (1 Stück ca. 400 g)
3
Olivenöl
2 TL
Salz
2 TL

Couscous

Perlencouscous
200 g
Wasser
300 g
Gemüsebouillon Paste
½ TL
½ Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
Pinienkerne
50 g

Gemüsemischung und Lammrack

Aprikosen, getrocknet, entsteint
125 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
20 g
Karotten in Scheiben (2 mm)
200 g
Blattspinat, gefroren aufgetaut
200 g
Wasser
100 g
Gemüsebouillon Paste
½ TL
½ Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Curry, gemahlen
1 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 - 2 TL
Feta zerbröckelt
200 g
Rosinen
30 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2.9 mg

Protein 27 g

Calories 2216.1 kJ / 529.3 kcal

Fat 26.9 g

Fiber 8.6 g

Saturated fat 10.5 g

Carbohydrates 40 g

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