Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.5 6 ratings

Prep. 15min

Total 1 h 10min

500 g

Ingredients

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Difficulty

easy

Nutrition per 100 g

Sodium 494 mg

Protein 5 g

Calories 2463 kJ / 589 kcal

Fat 61 g

Fiber 3.1 g

Saturated fat 37 g

Carbohydrates 11 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

THERMOMIX® Magazin 2/2025 42 Recipes
Germany

You might also like...

Pochierte Birnen mit Vanillesauce und Streuseln

1 h

Kalbsbraten-Aufschnitt mit Meerrettich-Dip

1 h 10min

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4 h

Warmer Speck-Kartoffelsalat

1 h 15min

Gulasch

2 h

Kabeljau sous-vide mit Kartoffelstampf

1 h 50min

Orangen-Schmand-Pfannkuchen mit Salz-Karamell-Sauce

45min

Vacherin mit Kräutern und Kartoffeln

35min

Oktopus "à Lagareiro"

1 h 30min

Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel

45min

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

5 h 10min

Trüffel-Hollandaise

15min