Σαλάτα με καρότα, φέτα και δυόσμο

Name: Σαλάτα με καρότα, φέτα και δυόσμο
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο; 40 γρ. χυμό λεμονιού; 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 2 κ.γλ. πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι; &frac18; κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 500 γρ. νερό; 700 γρ. μικρά καρότα (baby); 200 γρ. φέτα

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 40min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

2 σκελίδες σκόρδο
7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, μόνο τα φύλλα, κομμένα σε κομμάτια με τα χέρια ή με μαχαίρι
40 γρ. χυμό λεμονιού
50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
2 κ.γλ. πάπρικα
1 κ.γλ. αλάτι
⅛ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
500 γρ. νερό
700 γρ. μικρά καρότα (baby) (περίπου 3 δέσμες), ξεφλουδισμένα, χωρίς τα φύλλα στο πάνω μέρος (αφήστε μόνο λίγο πράσινο κοτσάνι)
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, για το γαρνίρισμα (βλ. συμβουλή)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1076.8 kJ / 256.3 kcal
Protein: 6.5 g
Carbohydrates: 11.2 g
Fat: 19.2 g
Saturated fat: 3 g
Fiber: 7.6 g
Sodium: 759 mg