Saumon au pesto grillé sur planche avec orzotto aux champignons
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Saumon au pesto grillé sur planche avec orzotto aux champignons

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Ingredients

  • 1 citron

Pesto

  • 200 g de parmesan en pièces
  • 170 g d'huile d'olive vierge extra
  • ½ c. à thé de sel selon le goût
  • 60 g d’amandes, effilées blanchi
  • 1 gousse d'ail
  • 60 g feuilles de basilic frais

Orzotto aux champignons

  • 15 g champignons déshydratés
  • 3 brins de thym frais Feuilles et tiges tendres
  • ½ c. à thé de poivre noir en grains
  • ½ c. à thé de sel selon le goût
  • 115 g d'oignons en pièces
  • 30 g d'huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'ail
  • 225 g de pâtes sèches, orzo
  • 85 g de vin blanc
  • 450 g d'eau
    or 450 g de bouillon de poulet
  • 170 g de champignons bruns frais, en tranches
  • 60 g de pignons de pin

Saumon au pesto

  • 570 g filet de saumon frais

Tomates en cloque

  • 4 branches de tomates cerises
  • 2 c. à thé d'huile d'olive vierge extra
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 citron en tranches et grillés, pour servir (voir Conseil)

Nutrition
per 1 portion
Calories
5251 kJ / 1255 kcal
Protein
59 g
Carbohydrates
50 g
Fat
92 g
Saturated fat
18 g
Fiber
7 g
Sodium
2127 mg

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