Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 1 rating

Prep. 25min

Total 1 h 35min

2 porción

Ingredients

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porción

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fiber 12.2 g

Saturated fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Maravilla: Modo Chef 25 Recipes
Mexico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Mantequilla aromatizada

2h

Pierogi con queso y blueberry's

1h 15min

Old Fashioned de sidra de manzana virgen

Ninguna calificación

Pastel de pistache

1h 20min

Galettes de fruta

1h 25min

Pastel avellanado crispie

3h

Roscón de Reyes

4h

Garbanzos con Bacalao

30min

Rape en salsa de turrón y de azafrán

30min

Pasta cremosa con pistaches

30min

Tiramisú de matcha

2h 30min

Chiacchiere fritas

2h