Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

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Prep. 15min
Total 15min
6 porciones

Ingredients

  • de cuscús de grano medio
    200 g
  • de agua
    250 g
  • de sal
    1 ½ cucharadita
  • de dátiles sin carozo
    80 g
  • de almendras enteras con piel
    60 g
  • de perejil fresco (solo las hojas)
    6 - 8 ramitas
  • de hojas de menta fresca (solo las hojas)
    4 ramitas
  • de zanahoria en trozos (aprox. 2 cm)
    150 g
  • cebolla de verdeo en rodajas finas
    1
  • de aceite de oliva
    60 g
  • de jugo de limón
    60 g
  • de miel
    1 cucharadita
  • de pimienta molida
    2 pellizcos
  • de pimentón
    ½ cucharadita
  • de espinacas baby frescas
    100 g
    100 g de rúcula

Nutrition per 1 porción

Calories 323.8 kcal / 1353.7 kJ
Protein 7.3 g
Fat 16.1 g
Carbohydrates 37.2 g
Fiber 4.9 g

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