Bœuf Stroganoff

5.0 1 rating

Prep. 30min

Total 7 h

6 portions

Ingredients

795 g paleron de bœuf
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir moulu
2 - 3 gousses d'ail écrasé
30 g d'huile d'olive
200 g d'oignon coupée en quartiers
3 c. à soupe de farine tout usage
30 g de moutarde de Dijon
½ c. à thé de paprika en poudre
680 g fond de bœuf
30 g vin rouge sec
d'eau pour faire cuire les pâtes
225 g pâte aux œufs, sèche, type pappardelle
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
285 g champignon de Paris, frais en tranches
115 g de crème aigre
d'herbes et de verdures fraîches mélangées (persil, thym), hachés pour décorer

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 513.4 mg

Protein 38.1 g

Calories 1968.4 kJ / 470.5 kcal

Fat 17.4 g

Fiber 3.1 g

Saturated fat 6.1 g

Carbohydrates 40.1 g

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