Daurade cuite à la vapeur dans un bouillon et pommes de terre

Name: Daurade cuite à la vapeur dans un bouillon et pommes de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g de feuilles de céleri; 140 g de bulbe de fenouil; 1 gousse d'ail; 1 c. à café de graines de coriandre; 3 pincées de coriandre moulue; 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 50 g d'huile d'olive; 30 g de jus de citron, fraîchement pressé; 2 - 3 pincées de sel; 2 - 3 pincées de poivre noir, moulu; 100 g de branches de céleri; 3 daurades; le zeste de 1 citron jaune; 500 g d'eau; 2 feuilles de laurier, sèches; 1000 g de pommes de terre

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Prep. 10min

Total 35min

6 portions

Ingredients

40 g de feuilles de céleri
140 g de bulbe de fenouil (40 g seulement les pointes (4-5 cm) et 100 g en morceaux)
1 gousse d'ail
1 c. à café de graines de coriandre
3 pincées de coriandre moulue
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
50 g d'huile d'olive
30 g de jus de citron, fraîchement pressé
2 - 3 pincées de sel et un peu pour l'assaisonnement
2 - 3 pincées de poivre noir, moulu
100 g de branches de céleri coupées en morceaux
3 daurades entières, vidées et nettoyées (environ 500 g chacun)
le zeste de 1 citron jaune
500 g d'eau
2 feuilles de laurier, sèches
1000 g de pommes de terre en cubes (3 cm)