Tartare de daurade à la vanille

Name: Tartare de daurade à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion
Ingredients: 750 g de filets de daurade, sans peau et désarêtés; 75 g d'échalote; 12 brins de coriandre fraîche; 60 g jus de citron; 6 pincées de sel; 6 pincées poivre moulu; gousse de vanille; 1 ½ avocat; 1 ½ de mangue, mûre; 6 brins de coriandre fraîche; fleur de sel; d'huile d'olive

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Prep. 10min

Total 1 h 10min

6 portion

Ingredients

750 g de filets de daurade, sans peau et désarêtés préalablement congelés pendant 2-3 heures (voir "Conseil(s)")
75 g d'échalote
12 brins de coriandre fraîche
60 g jus de citron
6 pincées de sel
6 pincées poivre moulu
gousse de vanille
1 ½ avocat détaillé en dés
1 ½ de mangue, mûre détaillée en dés
6 brins de coriandre fraîche effeuillés
fleur de sel pour la finition
d'huile d'olive pour la finition