Polpettine di ricotta con crema di zucca e riso basmati

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Prep. 20min

Total 40min

4 porzioni

Ingredients

Polpettine

140 g di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
350 g di ricotta romana ben scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1000 g di acqua

Crema di zucca

250 g di riso basmati
50 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
350 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm) (vedere consigli)
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 743.2 mg

Protein 24.1 g

Calories 2697.5 kJ / 644.7 kcal

Fat 24.5 g

Fiber 2.4 g

Saturated fat 11.3 g

Carbohydrates 81.4 g

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