Galette aux Potirons et aux Oignons avec Salade de Choux d'Automne

Name: Galette aux Potirons et aux Oignons avec Salade de Choux d'Automne
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 190 gramme de farine de blé complet; 115 g de beurre; 1 c. à café feuille de thym, frais; ½ c. à café de sel de mer; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 50 g d'eau; 600 g de potiron; 500 g de l'eau bouillante; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 2 d'oignons rouges; 75 g de fromage frais à tartiner; ½ c. à café de sel de mer; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 300 g de chou rouge; 50 g de carotte; 100 g de céleri-rave; 200 g de pommes; 60 g de mayonnaise; 30 g de yaourt nature, 10% M.G.; 20 g moutarde de Dijon; graines variées

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Prep. 20min

Total 55min

4 portion

Ingredients

Pâte

190 gramme de farine de blé complet plus un supplément pour le dépoussiérage
115 g de beurre froid, en dés
1 c. à café feuille de thym, frais
½ c. à café de sel de mer
¼ c. à café de poivre noir, moulu
50 g d'eau froid glacial

Remplissage

600 g de potiron pelée, coupée en dés (2 cm)

courge butternut, pelée, coupée en dés (2 cm)
500 g de l'eau bouillante
1 c. à soupe d'huile d'olive plus un supplément pour le brossage
2 d'oignons rouges grande (environ 220 g), coupée en tranches
75 g de fromage frais à tartiner

de ricotta, fraîche
1 pincée de piment, sec, en flocons (optional)
½ c. à café de sel de mer plus selon le goût
¼ c. à café de poivre noir, moulu plus selon le goût