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Gerstenrisotto mit Topinambur und Hühnerkraftbrühe
4.8 10 ratings
Prep. 30min
Total 3 h 15min
4 Portionen
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Ingredients

  • Parmesan in Stücken
    60 g
  • Walnüsse
    50 g
  • Stangensellerie plus 10-10 g Selleriegrün
    70 - 90 g
  • Hühnerkeulen, mit Haut und Knochen á ca. 250 g
    2
  • Karotten geschält, in Stücken (2 cm)
    160 g
  • Zwiebeln in Spalten
    420 g
  • Zimtstange
    1
  • Sternanis
    1
  • Kardamomkapseln
    5
  • Essig
    10 g
  • Wasser
    1500 g
  • Öl
    20 g
  • Topinambur in Scheiben (2 cm)
    130 - 150 g
  • Gerste
    250 g
  • Salz
    1 ½ - 2 TL

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1591 mg
Protein 46 g
Calories 3622 kJ / 866 kcal
Fat 46 g
Fiber 16 g
Saturated fat 12 g
Carbohydrates 70 g

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