Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree
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Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

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Ingredients

Ente mit Pflaumen

  • 400 g Brokkoliröschen
  • 2 Sternanis
  • 3 EL Koriandersamen, ganz
  • 3 TL Salz, grob
  • 6 EL brauner Zucker (z.B. Muscovadozucker)
  • 60 g Rotweinessig
  • 1 Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l)
  • 400 g Wasser, heiß
  • 3 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 2000 - 2500 g Ente mit Haut, küchenfertig
  • 12 Zwetschken, frisch, halbiert, entsteint
    or 8 Pflaumen, halbiert, entsteint

Karfiol-Erdäpfelpüree

  • 400 g Karfiol, in Röschen
  • 600 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Würfeln (2 cm)
  • 250 g Milch
  • 30 g Butter
  • 2 TL Salz
  • 2 Prisen Muskat, gemahlen (optional)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2894 kJ / 691 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
32 g
Fat
41 g
Fiber
5 g

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