Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 10 rating

Prep. 1 h 40min

Total 16 h 40min

6 Portionen

Ingredients

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2568 mg

Protein 46 g

Calories 3710 kJ / 887 kcal

Fat 44 g

Fiber 8 g

Saturated fat 15 g

Carbohydrates 72 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Garantiert gelungen! 71 Recipes
Austria

You might also like...

Avocado mit Ei und Lachstartar

Avocado mit Ei und Lachstartar

45min

Süßkartoffeleintopf mit Ente & Maroni

Süßkartoffeleintopf mit Ente & Maroni

1 h 20min

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18 h 30min

Lammragout mit Sellerie-Püree

Lammragout mit Sellerie-Püree

1 h 10min

Lachstatar mit Avocado und Ei

Lachstatar mit Avocado und Ei

45min

Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

3 h

Chinesische Nudeln mit scharfem Faschierten

Chinesische Nudeln mit scharfem Faschierten

45min

Lasagne Bolognese mit grünen Spinat-Teigblättern

Lasagne Bolognese mit grünen Spinat-Teigblättern

3 h

Weihnachtlicher Lachs im Blätterteig mit Joghurtsauce, Salat und Zitronenrisotto

Weihnachtlicher Lachs im Blätterteig mit Joghurtsauce, Salat und Zitronenrisotto

1 h 10min

Bouillabaisse

Bouillabaisse

1 h 25min

Lachstatar auf Avocadomus

Lachstatar auf Avocadomus

15min

Bowl mit schwarzem Reis, Hühnerfleisch und Pilzen

Bowl mit schwarzem Reis, Hühnerfleisch und Pilzen

40min