Insalata di riso croccante con pollo e salsa satay

Name: Insalata di riso croccante con pollo e salsa satay
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 petti di pollo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe; 1 cucchiaio di olio vegetale; 2 cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto); 1 cucchiaino di olio vegetale; 300 g di riso a chicco lungo; 1200 g di acqua; 90 g di acqua; 20 g di pasta di curry rosso; 100 g di burro di arachidi; 15 g di aceto di riso; 10 g di salsa di soia; 10 g di zucchero semolato; 80 g di salsa chili, dolce; 60 g di succo di lime; 15 g di zucchero di canna greggio; 2 cipollotti; 1 cetriolo; 2 rametti di menta fresca; 2 rametti di coriandolo fresco; 1 peperoncino rosso, lungo; 1 lime

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Prep. 20min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

2 petti di pollo (circa 300 g), tagliati a metà nel senso della lunghezza
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di olio vegetale
2 cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto)
1 cucchiaino di olio vegetale
300 g di riso a chicco lungo
1200 g di acqua

Salsa satay

90 g di acqua
20 g di pasta di curry rosso
100 g di burro di arachidi
15 g di aceto di riso
10 g di salsa di soia
10 g di zucchero semolato
5 g di salsa di pesce (optional)

Condimento speziato

80 g di salsa chili, dolce
60 g di succo di lime
40 g di salsa di pesce (optional)
15 g di zucchero di canna greggio

Finitura

2 cipollotti tagliati a fette sottili
1 cetriolo tagliato a fette sottili
2 rametti di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
2 rametti di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 peperoncino rosso, lungo tagliato a fette sottili
1 lime spremuto
50 g di arachidi salate e tostate (optional) tritato grossolanamente, per guarnire
cipolla fritta croccante, già pronta (optional)
semi di sesamo nero (optional) per guarnire