Ravioli ripieni di tofu affumicato e verdure
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Ravioli ripieni di tofu affumicato e verdure

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Ingredients

Ripieno

  • 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 g di bietole, le foglie, private della parte centrale, pulite, asciugate e a listarelle (1-2 cm)
  • 30 g di vino bianco secco
  • 70 g di pomodorini ciliegia a metà
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
  • 150 g di tofu affumicato
  • 20 g di pangrattato

Pasta

  • 75 g di farina tipo 00
  • 75 g di farina di semola di grano duro + q.b. per infarinare
  • ½ cucchiaino di amido di mais
  • 75 g di acqua
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi di sale

Terminare la preparazione

  • 30 g di scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 600 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • mandorle a lamelle a piacere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1674 kJ / 400 kcal
Protein
13.4 g
Carbohydrates
40.8 g
Fat
21.5 g
Fiber
4.9 g

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