Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

4.4 49 rating

Prep. 20min

Total 1 h 10min

4 porzioni

Ingredients

250 g di melanzane violetta tonde, a dadini (1.5 cm circa)
1 cucchiaino di sale
100 g di pecorino stagionato a pezzi (3 cm)
20 g di cipolle a pezzi
30 g di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
700 g di acqua
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di pomodori ciliegino in quarti

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 13 g

Calories 2029 kJ / 485 kcal

Fat 19 g

Carbohydrates 70 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Risotti 57 Recipes
Italy

You might also like...

Risotto alle melanzane

45min

Risotto con fave, primosale, birra e fiori

1 h

Risotto finocchi e zafferano

30min

Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

40min

Risotto limone, pepe e maggiorana

35min

Risotto primavera allo speck

1 h 5min

Risotto con mele e funghi

40min

Risotto alle erbe aromatiche

35min

Risotto al limone e prosciutto crudo

35min

Risotto ai peperoni e curry

40min

Risotto alle mele verdi e crema di pecorino

35min

Risotto verde

30min