Compatible versions
Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 250 g di melanzane violetta tonde, a dadini (1.5 cm circa)
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di pecorino stagionato a pezzi (3 cm)
- 20 g di cipolle a pezzi
- 30 g di basilico fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
- 700 g di acqua
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 50 g di pomodori ciliegino in quarti
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2029 kJ / 485 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 19 g
In Collections
Alternative recipes
Risotto alle melanzane
45min
Pesto alle erbe aromatiche
10 min
Risotto ai peperoni e tonno
40min
Risotto alla barbabietola e bacon croccante
35 min
Risotto carote e bacon
40min
Risotto funghi e mirtilli
35 min
Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone
40min
Risotto verde con spinaci e pancetta
45min
Risotto verde
30 min
Risotto ai peperoni e curry
40min
Risotto alla castellana
35 min
Risotto ai peperoni e Parmigiano reggiano
30 min