Skip to main content Search
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
4.5 29 ratings
Prep. 25min
Total 3 h 15min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La gelée de pamplemousse
  • 2 pamplemousses zeste et jus
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 3 pincées de poivre de Sichuan
Le bavarois à l'avocat
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de lait
  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d'un citron jaune
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 250 g de chair de crabe frais émiettée
Les tuiles croustillantes au parmesan
  • 50 g de parmesan

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 14.5 g
Calories 961 kJ / 231 kcal
Fat 16.3 g
Carbohydrates 5.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des agrumes 12 Recipes
France

You might also like...

Ballotine comme un macaron

3.7(22)

25min

Bavarois d'asperge

4.6(111)

15min

Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette

4.4(125)

2 h 45min

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

4.6(42)

2 h 15min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

4.2(33)

2 h 20min

Choux au tarama

4.6(17)

1 h 45min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

4.3(28)

50min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

4.4(45)

1 h 35min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2(132)

2 h 35min

Crème de haricots blancs au jambon sec

4.4(73)

15min

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3(43)

55min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8(121)

45min