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Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
Ingredients
Les fleurons en pâte feuilletée
-
de farine de blé et un peu pour le plan de travail200 g
-
de beurre doux préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)200 g
-
d'eau froide90 g
-
de sel½ c. à café
Le cabillaud aux agrumes
-
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poireau coupé en morceaux160 g
-
de céleri-rave coupé en morceaux90 g
-
de carottes coupées en morceaux200 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts6 pincées
-
œuf battu1
-
1 c. à soupe de graines de pavotde graines de sésame (optional)1 c. à soupe
-
le zeste de 2 oranges non traitées
-
le zeste de 2 citrons jaunes non traités
-
de riz200 g
-
échalotes coupées en deux2
-
d'eau800 g
-
de filets de cabillaud (4 filets)400 g
-
de crème fraîche80 g
Nutrition per 1 portion
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