Bunter Couscoussalat

Name: Bunter Couscoussalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 450 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ - 1 TL Salz; 300 g Couscous; 100 g Karotten; 180 g Salatgurke; 150 g rote Paprika; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL geriebene Zitronenschale; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Stängel frische Minze; 6 Stängel frische Petersilie; 150 g Cherrytomaten; 100 g Mais, aus der Dose; 150 g Feta

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Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 25min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

450 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack und Intensität des Fetas
300 g Couscous
100 g Karotten, in Stücken
180 g Salatgurke, in Stücken
150 g rote Paprika, in Stücken
50 g getrocknete Tomaten in Öl (siehe Tipp)
20 g Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL geriebene Zitronenschale
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
4 Stängel frische Minze, Blätter abgezupft
6 Stängel frische Petersilie, Blätter abgezupft
150 g Cherrytomaten, geviertelt
100 g Mais, aus der Dose oder Glas, gewaschen und abgetropft
150 g Feta, in Würfeln (ca. 1 cm)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1135 kJ / 271 kcal
Protein: 12 g
Carbohydrates: 37 g
Fat: 8 g
Fiber: 8 g