Rucola-Feta-Risotto

Name: Rucola-Feta-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 350 g Risottoreis; 900 g Wasser; 80 g Weißwein; 30 g Tomatenmark; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; 50 g Rucola; 200 g Feta; 80 g Cherry-Tomaten

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 40min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Olivenöl
350 g Risottoreis
900 g Wasser
80 g Weißwein
30 g Tomatenmark
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL Paprika edelsüß
50 g Rucola, in Stücken (2 cm)
200 g Feta, in Würfeln (1 cm)
80 g Cherry-Tomaten, geviertelt

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2349 kJ / 556 kcal
Protein: 15 g
Carbohydrates: 73 g
Fat: 21 g
Fiber: 1.8 g