Compatible versions
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
- 2 ½ TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Wacholderbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft
- 6 Stück Schalotten geviertelt
- 3 EL Zucker
- 200 g Kalbsfond
- 400 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
- 8 Stück Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert
- 300 g Knollensellerie in Stücken
- 300 g Karfiolröschen
- ½ TL Kräutersalz
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Milch
- 150 g Schlagobers
- 4 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 758 kcal / 3175 kJ
- Protein
- 32 g
- Fat
- 48 g
- Carbohydrates
- 31 g
- Fiber
- 9 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
