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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
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Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Prep. 1 h
Total 1 h 30min
4 Portionen
Ingredients
-
Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp2
-
Salz2 ½ TL
-
schwarze Pfefferkörner1 TL
-
Wacholderbeeren4 Stück
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Olivenöl4 EL
-
frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft3 Zweige
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Schalotten geviertelt6 Stück
-
Zucker3 EL
-
Kalbsfond200 g
-
Rotwein (z.B. Blaufränkischer)400 g
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Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert8 Stück
-
Knollensellerie in Stücken300 g
-
Karfiolröschen300 g
-
Kräutersalz½ TL
-
Balsamico-Essig1 EL
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
-
Milch150 g
-
Schlagobers150 g
-
Muskatnuss, gemahlen4 Prisen
Nutrition per 1 Portion
Calories
758 kcal /
3175 kJ
Protein
32 g
Fat
48 g
Carbohydrates
31 g
Fiber
9 g
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