Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

4.6 33 ratings

Prep. 15min

Total 45min

4 portions

Ingredients

La sauce à la framboise

280 g de framboises fraîches
200 g d'eau
1 c. à soupe de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet mignon de veau

1 c. à soupe d'huile de colza

1 c. à soupe d'huile végétale
800 - 1000 g de filet mignon de veau
5 g de beurre doux
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La mousseline de céleri-rave

500 g d'eau
700 g de céleri-rave
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3.5 g

Calories 1333 kJ / 319 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 26.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°3 Spécial Pâques 8 Recipes
France

You might also like...

Magret de canard à la myrtille

1 h 10min

Papillote de canard au miel et aux poires

1 h

Boudin blanc pané aux noisettes et cèpes, raisins et compotée de pommes

45min

Caille au pain d'épices et cassis

1 h

Brochette de lapin, pomme et pruneau

1 h

Le saumon sauvage au vinaigre de framboise

45min

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40min

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

1 h 10min

Filet mignon aux pruneaux

1 h

Parmentier de canard à la patate douce

40min

Filet mignon aux cèpes et châtaignes

45min

Purée céleri-pomme

45min