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Thermomix® TM31
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Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
Prep. 15min
Total 45min
4 portions
Ingredients
La sauce à la framboise
-
de framboises fraîches280 g
-
d'eau200 g
-
de sucre en poudre1 c. à soupe
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Le filet mignon de veau
-
1 c. à soupe d'huile végétaled'huile de colza1 c. à soupe
-
de filet mignon de veau800 - 1000 g
-
de beurre doux5 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
La mousseline de céleri-rave
-
d'eau500 g
-
de céleri-rave700 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.200 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Nutrition per 1 portion
Calories
319 kcal /
1333 kJ
Protein
3.5 g
Fat
22 g
Carbohydrates
26.8 g
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