Terrine en fraîcheur de crudités
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Terrine en fraîcheur de crudités

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Ingredients

  • 2000 g d'eau (1000 g d'eau chaude et 1000 g d'eau froide)
  • 10 oeufs de caille
  • 16 pointes d'asperge verte
  • 2 carottes longues et droites, coupées en tagliatelles régulières
  • quelques glaçons
  • 1 concombre, épluché et coupé en tagliatelles régulières
  • 150 g de crème liquide
  • 150 g de ricotta
  • 200 g de chèvre frais, coupé en morceaux
  • 1 citron jaune, non traité, zeste et jus
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 branche de thym frais, effeuillée
  • 1 bouquet de cerfeuil, ciselé
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 tours de moulin de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 12 tomates cerise

Nutrition
per 1 portion
Calories
1106 kJ / 264 kcal
Protein
13.4 g
Carbohydrates
6.1 g
Fat
20.8 g

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