Cheesecake tomate-chèvre
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Cheesecake tomate-chèvre

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Ingredients

La pâte au parmesan

  • 60 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

La garniture au chèvre

  • le zeste d'½ citron jaune non traité
  • 8 feuilles de basilic frais, et 9 sommités pour la finition (optional)
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d'agar-agar
  • 400 g de fromage blanc nature au lait de chèvre
  • 250 g de ricotta
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le coulis de tomates

  • 60 g d'oignon rouge, coupé en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 400 g de tomates bien mûres, coupées en quatre
  • 100 g de poivron rouge, coupé en dés
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café d'agar-agar
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge (optional)

Nutrition
per 1 part
Calories
1182.8 kJ / 283.8 kcal
Protein
10.2 g
Carbohydrates
15.2 g
Fat
20.2 g
Fiber
1.3 g

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