Pizza au fromage et aux lardons

La pâte à pizza

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine blanche type 45
• 30 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 100 g de gouda, coupé en morceaux
• 50 g de parmesan, coupé en morceaux
• 70 g d'oignon, coupé en deux
• 20 g de beurre doux
• 300 g de tomates concassées en conserve
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café d'origan déshydraté
• 30 g d'eau
• 20 g de fécule de maïs
  or 20 g de fécule de pomme de terre
• 120 g de lardons
• 600 g de chou pointu, coupé en lamelles (1 x 3 cm) (voir "Conseil(s)")