Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)

Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)

4.3 12 ratings

Prep. 15min

Total 50min

4 porzioni

Ingredients

1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante
5 foglie di menta fresca lavate
60 g olio extravergine di oliva
350 g di melanzane violette rotonde a dadini (1 cm circa)
2 ½ cucchiaini di sale preferibilmente integrale + q.b.
1200 g di acqua
320 g di pasta secca tipo caserecce
60 g di semi misti
20 g di uvetta ammollata per 10 minuti in acqua tiepida e strizzata.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 13 g

Calories 2104 kJ / 503 kcal

Fat 23 g

Fiber 8 g

Carbohydrates 65 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 60 Recipes
Italy

Veganuary 93 Recipes
Italy

You might also like...

Cannelloni di zucca

1 h 50min

Fusilli e melanzane

25min

Fusilli ai carciofi e piselli

30min

Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini

50min

Penne risottate al pesto di melanzane

40min

Penne peperoni e noci

35min

Penne al ragù vegetale, finocchietto selvatico e scaglie di Parmigiano reggiano DOP (di Francesca Romana Barberini)

35min

Penne melanzane e menta

50min

Pancotto fave e zucca

6 h 30min

Fusilli ai legumi e verdure di primavera

40min

Pasta fredda al pesto di peperoni, menta e mandorle

1 h 30min

Pasta al tonno e melanzane (senza glutine)

30min