Geflügelleber-Mousse zu Brioche

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2.3 8 ratings

Prep. 25min

Total 2 h

6 Portionen

Ingredients

Butter weich, in Stücken
200 g
Thymian ohne Stiele
½ Bund
Zwiebel halbiert
1
Geflügelleber ohne Sehnen, in Stücken
200 g
roter Portwein
40 g
Orangensaft
40 g
Salz
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen
Sahne
80 g
Ei
1
Gelatine weiß
4 Blätter
Schwarzer Johannisbeersaft
200 g
Pfefferkörner, schwarz
10
Lorbeerblätter
3 - 5

Nutrition per 1 Portion

Calories 406 kcal / 1697 kJ

Protein 9 g

Fat 35 g

Carbohydrates 12 g

Fiber 0.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Pirates Cooking 63 Recipes
Germany

You might also like...

Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

4 h 30min

Remoulade

Remoulade

10min

Mayonnaise

Mayonnaise

5min

Zabaglione

Zabaglione

15min

Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé

13 h

Manchegocreme mit Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven

Manchegocreme mit Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven

30min

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

2 h 20min

Korianderaufstrich

Korianderaufstrich

2 h 20min

Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat

Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat

4 h

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48 h

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

2 h 45min

Brioche zu Geflügelleber-Mousse

Brioche zu Geflügelleber-Mousse

2 h 35min