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Rehfilet mit Prinzessinnenerdäpfel und Karottengemüse
Prep. 1 h
Total 1 h 50min
4 Portionen
Ingredients
-
Wasser700 g
-
Salz2 TL
-
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)600 g
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Rehfilets600 g
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Wildgewürzmischung, selbst gemacht1 ½ EL
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Rapsöl2 EL
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Karotten in Scheiben (3 mm breit) oder Stifte300 g
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Butter kalt, in Stücken90 g
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Kartoffelstärke20 g
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Eidotter1
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Muskatnuss, gemahlen¼ TL
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Zwiebeln halbiert50 g
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Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, gelbe Rübe), in Stücken150 g
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Rotwein, trocken100 g
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Heidelbeeren, frisch etwas mehr zum Dekorieren50 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
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Tomatenmark1 EL
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Zucker½ TL
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Honig1 TL
-
Zitronensaft, frisch gepresst1 TL
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frischer Thymian Blättchen abgezupft2 Stängel
Nutrition per 1 Portion
Calories
582 kcal /
2436 kJ
Protein
39 g
Fat
31 g
Carbohydrates
31 g
Fiber
8 g
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