Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

Name: Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 - 300 g Suppengemüse; 1 Knoblauchzehe; 500 g Wasser; Salz; 400 g Erdäpfel, mehlig; 2 Saiblinge, ausgenommen, im Ganzen; 6 Cocktailtomaten; 2 EL Olivenöl; 6 EL Weißwein, trocken; 60 g Butter; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen

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Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 1h

Serving size 2 Portionen

Ingredients

250 - 300 g Suppengemüse, in Stücken (3 cm)
1 Knoblauchzehe
500 g Wasser
Salz zum Würzen
400 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
2 Saiblinge, ausgenommen, im Ganzen (je 300 g)
or 2 Forellen, ausgenommen, im Ganzen (je 300 g)
6 Cocktailtomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
6 EL Weißwein, trocken
60 g Butter, in Stücken
3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 3191 kJ / 761 kcal
Protein: 61 g
Carbohydrates: 36 g
Fat: 39 g
Saturated fat: 17 g
Fiber: 7 g
Sodium: 278 mg