Gefüllter Schweinsbraten vom Grill mit Krautsalat
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Gefüllter Schweinsbraten vom Grill mit Krautsalat

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Ingredients

Würzmischung

  • 2 TL grobes Meersalz
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauch, granuliert
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Krautsalat

  • 1 Weißkrautkopf (ca. 1000 g)
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 80 g Wasser
  • 80 g Apfelessig
  • 1 Prise Zucker

Semmelfülle

  • 3 - 4 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 80 g Zwiebeln, geviertelt
  • 1 Apfel (ca. 160 g), geschält und geviertelt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Butter
  • 200 g Semmelwürfel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 TL Zitronensaft

Schweinsbraten und Fertigstellung

  • 2000 g Schweinefleisch, ausgelöst (z. B. Schopfbraten), mit Tasche (siehe Tipp)
  • ½ l dunkles Bier und etwas mehr zum Aufgießen
    or ½ l Malzbier
  • ½ l Apfelsaft und etwas mehr zum Aufgießen
  • 1 Zweiglein Rosmarin, frisch
  • 100 g Speckwürfel
  • 5 EL Sonnenblumenöl

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3135 kJ / 749 kcal
Protein
58 g
Carbohydrates
31 g
Fat
42 g
Fiber
5 g

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