JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0 3 rating

Prep. 20min

Total 4 h 30min

6 portions

Ingredients

La crème anglaise Passion

16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre

La gelée pom-Passion

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
100 g de jus de pomme verte
1 g d'agar-agar (½ sachet)

La meringue

90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
160 g de sucre en poudre
10 g de manzana

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 2166 kJ / 516 kcal

Fat 10.5 g

Fiber 36.5 g

Carbohydrates 66.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Coulis de fruits

10min

Langoustines à la vapeur de gingembre

1 h 15min

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1 h

Sabayon gratiné aux clémentines

25min

Meringues au citron vert et sorbet pomme-kiwi

3 h 30min

Chutney canneberge-romarin

40min

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

35min

Verrines à l'orange

1 h 15min

Crème à la fève tonka, brochette de banane rôtie à la cannelle

20min

Mille-feuille à l'ananas

3 h 15min

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

1 h 30min

Velouté de légumes

35min