JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0 3 ratings

Prep. 20min

Total 4 h 30min

6 portions

Ingredients

La crème anglaise Passion

16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre

La gelée pom-Passion

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
100 g de jus de pomme verte
1 g d'agar-agar (½ sachet)

La meringue

90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
160 g de sucre en poudre
10 g de manzana

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 2166 kJ / 516 kcal

Fat 10.5 g

Fiber 36.5 g

Carbohydrates 66.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Profiteroles au caramel

13 h

Ananas givré à la sauge

12 h

Emulsion de chocolat aux épices et fruits frais

12 h 20min

Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)

2 h

Dessert meringué comme un mojito

9 h

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

40min

Sabayon au vouvray

15min

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

1 h 30min

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

1 h 30min

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2 h 35min

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

1 h 30min

Sorbet aux 3 agrumes

1 h 35min