JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

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Prep. 20min

Total 4 h 30min

6 portions

Ingredients

La crème anglaise Passion

fruits de la Passion (120 g de jus env.)
16
de crème liquide, 30% m.g. min.
110 g
jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
25 g

La gelée pom-Passion

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
fruits de la Passion (100 g de jus env.)
12
de jus de pomme verte
100 g
d'agar-agar (½ sachet)
1 g

La meringue

de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
90 g
de sucre en poudre
160 g
de manzana
10 g

Nutrition per 1 portion

Calories 516 kcal / 2166 kJ

Protein 11 g

Fat 10.5 g

Carbohydrates 66.5 g

Fiber 36.5 g

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