Salmón a la naranja con cuscús de brócoli

Salmón a la naranja

• 5 g de jengibre fresco en trozos
• 6 - 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 40 g de zumo de naranja
• 40 g de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 600 g)
• ½ naranja en láminas finas
• 5 ramitas de tomillo fresco

Cuscús de brócoli

• 500 g de ramilletes de brócoli sin tallo
• 10 g de mantequilla
• 20 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 g de agua