Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

4.7 44 ratings

Prep. 35min

Total 26 h

4 Portionen

Ingredients

Hirschrücken marinieren

Wacholderbeeren
10
Pimentkörner
8
schwarze Pfefferkörner
10
Fenchelsaat
1 TL
Zimtstange
1
Nelken
4
getrocknete Lorbeerblätter in Stücken
2
Thymian, getrocknet
2 TL
Zwiebeln halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Möhren in Stücken
150 g
Petersilienwurzeln in Stücken
100 g
Knollensellerie in Stücken
100 g
Rotwein, trocken
500 g
Balsamico, dunkel
125 g
Rehrückenfilets ausgelöst und küchenfertig
600 g

Hirschrückenbraten und Rotkohlsalat

Granatapfel
1
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Piment d'Espelette
½ TL
½ TL Cayenne-Pfeffer
Naturjoghurt
75 g
Mayonnaise
50 g
Rotkohl in groben Stücken
500 g
Pflanzenöl
2 EL
Wasser
600 g
Zucker
4 TL
Feldsalat gewaschen und getrocknet
150 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 34 g

Calories 1852 kJ / 441 kcal

Fat 21 g

Carbohydrates 21 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 1/2016 43 Recipes
Germany

You might also like...

Lammkeule alla Romana

2h 15min

Kaninchen in Barolosauce

1h 15min

Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin

1h 25min

Rotweinbirnen

3h 20min

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1h 10min

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

10h 45min

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1h 10min

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1h 30min

Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto

25h

Kalbstafelspitz

50min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1h 40min

Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

1h 30min