Rotkohl-Risotto

Name: Rotkohl-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 80 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 1 Stängel Rosmarin; ¼ TL Zimt; 300 g Rotkohl; 300 g Risottoreis; 100 g Rotwein, trocken; 100 g Orangensaft; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 gestr. TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 50 g Butter

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 50min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

80 g Parmesan, in Stücken
80 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
30 g Olivenöl
1 Stängel Rosmarin, abgezupft
¼ TL Zimt
300 g Rotkohl, in Stücken (ca. 2 cm)
300 g Risottoreis
100 g Rotwein, trocken
100 g Orangensaft
800 g Wasser
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 gestr. TL Salz
¼ TL Pfeffer
50 g Butter, in Stücken

Nutrition: per 1 Portionen
Calories: 2330 kJ / 557 kcal
Protein: 14 g
Carbohydrates: 66 g
Fat: 25 g
Fiber: 3.3 g