Polpettone vegetariano

Polpettone vegetariano

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

6 porzioni

Ingredients

250 g di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
1 cucchiaino colmo di maggiorana secca
1 cucchiaino colmo di origano secco
1 cucchiaino colmo di prezzemolo secco
1 spicchio di aglio senz'anima
80 g di cipolla bianca in quarti
50 g olio extravergine di oliva
300 g di patate pelate ed a pezzi (1-2 cm)
80 g di carota pelata e a rondelle
100 g di foglie di spinaci freschi lavate
200 g di melanzana a pezzi (1-2 cm)
100 g di ricotta fresca scolata dal siero
2 uova
2 cucchiaini di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
700 g di acqua

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 14.7 g

Calories 1510 kJ / 361 kcal

Fat 16.5 g

Fiber 4.4 g

Carbohydrates 40.9 g

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